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一、清汤清汤鱼怎么做好吃

食材:鲫鱼、家常简单姜、做法鸡精、清汤胡椒粉、家常简单盐

做法:

(1)将鲫鱼处理干净,做法将鱼头切下,清汤生姜切片;

(2)锅中倒入适量水,家常简单水煮沸后放入鱼头,做法再放生姜片去腥;

(3)等水再次沸腾时放鱼,清汤八分熟的家常简单时候放鸡精、胡椒、做法盐,清汤等再次沸腾即可出锅。家常简单

二、做法鲫鱼的其他做法

1.豆腐鲫鱼汤

食材:鲫鱼、豆腐、葱、姜、蒜

做法:

(1)将鲫鱼处理干净后,将一部分葱、姜、蒜放进鱼的肚子里腌制半小时左右;

(2)豆腐切块泡水,可去除豆腐腥味;

(3)小火放生姜、葱白、鲫鱼煎至两面略微金黄,转大火放入料酒去腥;

(4)倒入适量沸水,大火煮开后转小火,煮10-20分钟,略微加点盐、味精、葱花即可出锅装盘。

2.剁椒鲫鱼

食材:鲫鱼、青椒碎、小米椒碎、芹菜花、葱花、姜、葱、料酒、醋、鸡精、味精、盐

做法:

(1)将鲫鱼下到加有姜块、葱结和料酒的沸水锅里,煮熟放入冰水盆里冷却后捞出备用;

(2)往碗中放入青椒碎和小米椒碎,加入醋、鸡精、味精和盐拌匀;

(2)浇入盘中鲫鱼上,最后撒上芹菜花和葱花即可。

三、鲫鱼的营养价值

1.增强抗病能力

鲫鱼中富含多种人体所需营养元素,可以作为一种日常补品,美味又营养健康。

2.美容抗皱

鲫鱼中富含的蛋白质,适量食用可延缓皮肤衰老,适合女性朋友。

想知道清汤鱼怎么做好吃的朋友,可以尝试这种做法。鲫鱼相对于其他常见的淡水鱼,鱼腥味更重,所以在烹饪过程中,去腥是必不可少的一步,这样才能让美食更加精致可口,作为家常菜和补品都很合适,不会让你失望哦。

摘要:1

凤凰大笑

材料:黑枣酒1/3瓶、小鸡仔1只、桂圆干10个、八角1个、生姜4片、红辣椒1个、冰糖20g、大葱2根、蒜粒6粒、栗子10个、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清汤150g、生抽适量。

1.烧开一锅开水,然后放入洗净的小鸡煮出血水,捞出,洗净,沥干。

2.把鸡从肚子上切下来,刷上酱油,上色,放油锅里炸到金**,再把蒜放油锅里炸到金**。

3.取一个大碗,将炒好的鸡皮朝下放入碗中,然后将剩下的食材和调料放入鸡肉中。

4.将大碗用保鲜膜封好,然后放入蒸笼蒸一个小时后取出。先把汤倒掉,再把配料和杂质去掉。栗子是分开的。

小贴士:

1.黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替。

2.栗子可以晒干,但使用前要用热水浸泡。

2

当归醉鸡卷

材料:鸡腿2个,盐2茶匙,当归5克,枸杞10克,清水500毫升,红酒汁300毫升。

1.当归、枸杞洗净,加清水煮沸,再煮15分钟,关火,放凉。

2.鸡腿去骨后,把皮朝下放在锡箔纸上,抹上一点盐,卷起来,用锡箔纸裹紧成糖果状,放入蒸笼大火蒸20分钟。

3.倒红蒸馏器s粒放入凉汁中,然后放入去掉锡纸的鸡腿卷,放入冰柜中浸泡1天,然后取出切片。

小贴士:

1.红色蒸馏器s五谷露也可以用任何绍兴酒代替。

2.卷鸡卷的时候,尽量卷得紧一点。两端都要密封,这样蒸完就不会散开。

蜜汁红烧肉

材料:猪里脊肉1块,叉烧酱1瓶,姜1小块,小葱2根,蜂蜜4大勺,米酒20毫升。

1.将买来的猪里脊肉洗净,晾干,切成条状,用剪刀剪掉表面的白色筋膜;生姜去皮,切片,葱切段备用。

2.取一个密封的大盒子,将猪肉条放入盒中,然后放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒,抓匀。最好把肉浸在调味汁里。

3.盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天。中途取出,打开翻炒肉条,使味道均匀后取出葱段扔掉。

4.腌制好后取出,烤盘铺一片锡纸,然后把肉放在烤网上,烤网在烤盘上晾15分钟让酱料全部滴下,然后刷一层蜂蜜,再把烤盘换成干净的锡纸。

5.烤箱下层放烤盘,中层放带肉的烤网,180度烤20分钟,然后取出。刷一层腌制肉的酱料,稍干后再刷一遍。

6.把刷好的肉翻过来放入烤箱继续180度烤20分钟,然后取出蜂蜜刷两遍。最好烤10分钟左右。

小贴士:

1.做叉烧,要用薄的没有皮,脂肪太多的梅子条。如果你买了一大块后臀肉,把它从右边5厘米处切下来,然后再切到左边5厘米处.按这个顺序切下去,这样肉拉开后就成了长条形,可以让肉吃起来更快。如果打开后太大,从中间分开切成合适的大小。

2.生洋葱不宜腌制过久,否则会形成臭洋葱的气味,影响肉的香气。

3.想让肉看起来更亮更有食欲,秘诀就是反复刷几次蜂蜜。

酸菜辣椒水煮鱼

材料:淡水鱼1条,酸菜1包,泡椒6个,蒜3瓣,姜1小块,八角1个,花椒1把,干辣椒10个,香菜1根。

腌鱼食材:蛋清1个、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。

1.将鱼平放在案板上,拿一把锋利的刀从鱼的尾部切开,贴在中间鱼刺上切鱼,再翻过来切另一边的鱼;将切好的大块鱼肉铺在案板上,用刀与案板成45度角,将鱼肉切成薄片备用。

2.将所有腌好的鱼料加入切好的鱼中,用手轻轻一抓,腌制15分钟。

3.酸菜洗净,切成小条,大蒜、生姜切片,干辣椒切段。

4.锅中倒入比炒菜多一点的油,烧至七成热。然后把1/2的辣椒和干辣椒放入锅中。香味出来后,加入八角、蒜、姜、泡椒,与切好的酸菜一起翻炒。

5.酸菜炒出香味后,加入1升左右清水,然后放入之前已经去骨的鱼头和鱼骨中,盖上锅盖,大火烧开,然后转文火煮15分钟,直到汤汁变浓。

6.轻轻把鱼片倒下去,关火。将煮好的酸菜鱼倒入大碗或砂锅中。(推荐砂锅)

7.将锅清洗干净,然后倒入少许油,烧至七成热。然后加入另一半花椒和干辣椒炒香,浇在煮好的酸菜鱼上。最好放2个香菜。

小贴士:

1.淡水鱼是制作酸菜鱼的最佳选择,肉质口感会更好;

2.切鱼的时候,刀一定要快。最好提前先磨刀,事半功倍;

3.腌制鱼的时候加蛋清会让鱼吃起来更嫩滑,但是也有一个小缺点就是会让汤汁略显浑浊。如果你有好主意,你可以留言告诉菜菜。而且加一点糖会让肉的味道更鲜美;

4.烫鱼片时,不要不要烧太久。它当你看到变色时,它几乎是一样的,而且它赢了时间长了,肉就不好吃了;

5.最后在酸菜鱼上浇上热油,会让菜更香。如果你不不喜欢太多油,也可以省略这一步,但菜菜还是推荐这一步。它太好吃了!

胡萝卜炖牛腩

材料:牛腩2斤、胡萝卜4根、姜1小块、葱1根、香叶5片、桂皮1片、陈皮1片、草果1片、八角2片、干辣椒5个、冰糖10块、酱油2大勺、豆瓣2大勺、香菜适量。

练习:

1.生姜去皮压平,切成小块,大葱切段;将牛肉切块,放入冷水锅中煮20分钟,然后倒出沥干水分备用。

2.炒锅多倒点油加热,然后放入姜、豆瓣、大葱、香料翻炒。香味出来后,倒入牛肉和酱油翻炒均匀。

3.将炒好的牛肉倒入高压锅,然后加入冰糖,再倒入1杯清水。高压锅盖子不要盖,用中火煨半个小时左右,不时搅拌。

4.牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷干净,用滚刀切成大块。

5.将胡萝卜倒入高压锅中,盖好盖,排气后在最低火上焖15分钟。

6.往碗里撒一点香菜,更香。

小贴士:

1.如果可以不吃辣,可以去掉干辣椒和豆瓣,但是加1勺酱油,味道很棒。

2.炖牛肉时,最好加一点陈皮或茶叶一起炖,这样牛肉软而快,肉香浓郁。

3.这不胡萝卜炖的时间不要太长,所以牛肉应该在加入胡萝卜块之前炖。胡萝卜唐不用剥皮,把皮刷干净就行了。

4.如果你不不要用高压锅,也可以用煎锅或砂锅炖,但时间会长一些。使用高压锅会非常节省汽油。

红烧猪肉

材料:带皮五花肉1块、酱油2勺、料酒2勺、白糖2勺、大葱2根、姜2根、八角2根、陈皮1片、桂皮1片、香叶2片、水少许、盐少许。

练习:

1.把肉洗干净,放进锅里。锅内倒入清水,大火煮15分钟,撇去渗出的泡沫,放凉。将冷却的猪肉切成小块。

2.倒右边的

4.将肉倒入砂锅(也可以用铁锅炒肉),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮、香叶,然后倒入半杯水将肉浸泡在汤里,加入少许盐,盖上锅盖,小火炖1小时。

小贴士:

1.做红烧肉一定要选带皮的五花肉。最好吃的是皮和脂肪。

2.因为很多预炸的肉油都炸过了,煮出来的红烧肉一点都不油腻。

3.因为猪皮很容易粘锅,它煎肉时最好用不粘锅。

4.我觉得砂锅炖的菜很香。当然,你也可以用炒锅或高压锅盖住它们,以节省时间。如果用高压锅炖肉,排气后转到最低火焖15分钟左右。

香辣肉末粉丝

材料:红薯粉条1把、肉末100g、豆瓣1大勺、姜3片、蒜末1大勺、葱花1大勺、高汤4大勺(约50ml)、胡椒粉1把、干辣椒3条(切段)、酱油1大勺、花椒粉1小勺。

练习:

1.先将粉丝用热水浸泡(15分钟左右),然后用剪刀剪短几下,沥干水分备用。

2.在炒锅里倒入适量的食用油,加热。油热后放入花椒、辣椒、蒜粉、姜片爆香,再放入肉末翻炒至变色。

3.肉末变色后,推到一边,锅稍微倾斜,用豆瓣在油面翻炒几下,然后拌匀,再倒入高汤。(可用骨汤或清汤)

4.倒入高汤后,加入之前泡好的粉丝,翻炒至汤汁变干。最后加入酱油,撒上花椒粉和葱花搅拌均匀。

小贴士:

1.这道菜推荐用红薯粉条,比翻跟头好吃。

2.此外,蒜末、豆瓣和胡椒粉是这道菜的精华,可以不要迷路。

3.因为豆瓣本身是咸的,加了酱油,所以这道菜不需要额外加盐!放上酱油不仅闻起来香,颜色也好看!

辣炒鸭肫

材料:鸭胗或鸡胗300g、青椒5个、红椒5个、蒜2个(切片)、姜1小块(切片)、葱1小块(切片)、胡椒粉1把、干辣椒3个(切片)、酱油少许、淀粉1汤匙、雕酒或料酒1汤匙、糖1糖。

练习:

1.鸭肫用盐洗净,撕去表面的黄膜和白筋,沥干水分,切块。

2.将鸭胗切片放入碗中,加入雕酒、1.5%姜片、酱油、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,腌制10分钟。

3.青椒和红椒洗净,去蒂,切成1厘米左右的段。

4.烧热炒锅,倒油。油热后,放入花椒、干辣椒、另一半姜蒜炒香。

5.倒入鸭肫片快速翻炒至有点变色,然后倒入辣椒段翻炒1分钟左右。加入少许酱油翻炒均匀,然后关火。关火后加入洋葱片翻炒均匀。

小贴士:

1.加入少许盐清洗动物内脏,可以有效去除异味,杀菌。

2.鸭肫比鸡肫大,但建议去掉表面的白筋再做。如果你的牙齿足够强壮,你就赢了。我不需要它们。

3.如果你特别辣,可以把红辣椒换成小米椒,但是你没有不要吃太多,否则你肯定会胃痛。

4.这道菜需要大火快炒。如果炸久了,鸭胗会变得很有嚼劲,保证第二天脸颊会酸痛。

特色香辣牛肉干

材料:牛肉1kg,辣椒粉60g,花椒粉20g,白糖30g,酱油2汤匙,盐2茶匙,熟白芝麻1汤匙,香料。(1把胡椒、2个茴香、少许茴香、1个肉桂、2片香叶、1个草果、4个丁香、1个肉豆蔻和1个陈皮)

练习:

1.烧一锅开水,放入洗净的牛肉煮出血沫,捞出,放入冷水中浸泡,倒出血水。

2.向砂锅中倒入适量的水(如果你不愿意,也可以用另一个锅t有),加入所有香料和盐煮沸,然后加入牛肉。如果水不t pa

4.炒锅多倒点油,烧至微热。倒入白糖,小火翻炒糖。然后加入牛肉翻炒1分钟。然后倒入酱油,搅拌均匀。

5.小火煸炒至牛肉变干,加入辣椒粉和花椒粉炒匀。最后,将白芝麻和少许味精倒入锅中,搅拌均匀。

小贴士:

1.一公斤牛肉最后只做了牛肉干的1/3左右,做牛肉干最好选择不带筋的瘦牛肉。

2.将放血的水煮沸后,可以将牛肉取出,用冷水浸泡,使牛肉的肉质紧实,而用香料烹饪可以使牛肉味道更好。

3.在煎牛肉的最后过程中,一定要用小火。炒糖色的时候,注意不要炒多了就好。

4.这道菜不仅可以作为餐桌上的凉菜,也可以作为日常生活中的点心。

10

培根夹

材料:2个娃娃菜、一袋长腊肉、一把干海苔、一碗鸡汤、2片姜、一小段葱、1/3茶匙白胡椒粉、少许水干茴香粉。

练习:

1.轻轻地掰开每一片蔬菜叶,清洗干净。唐不要折断每一片叶子!)

2.在每个宝贝菜的叶子上放一块培根,然后把盛好的宝贝菜切成四块,移到盘子里。将盘子放入蒸锅,将水转小火蒸15分钟后取出。

3.取另一只锅,倒入少许食用油,烧热,放入干海米、姜片、葱片爆香,再倒入鸡汤烧开,放入白胡椒粉、水糯米粉拌匀。

4.把煮好的汤倒在蒸好的娃娃菜上。

小贴士:

1.这道菜也可以用小一点的白菜代替娃娃菜。鸡汤可以罐装,也可以在家炖。

2.腊肉本身是咸的,鸡汤罐头也是咸的,所以你不烹饪时不需要额外加盐。

11

葱炒牛肉

材料:牛屁股1块、香菜1把、葱1根、姜2片、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、白胡椒1/3茶匙、酱油1汤匙、米酒1汤匙、淀粉1汤匙、香油1汤匙、香醋1/2汤匙。

练习:

1.牛肉是垂直切片的,也就是刀把肉块切成垂直于肉质的横断面。

2.小葱切丝,姜片切丝,香菜切四段。

3.将除香醋外的所有香料倒入牛肉片,加入几片姜,用手抓拌均匀腌制15分钟。

4.将油倒入炒锅,加热。将姜丝放入炒锅中,然后将腌制好的牛肉片倒入其中快速翻炒。

5.牛肉变色时,加入香醋,快速翻炒,然后关火,再加入香菜和葱丝,用余热翻炒香菜和葱丝至变软。

小贴士:

1.买肉时,它最好选择没有面筋的牛肉臀肉,而垂直于牛肉纹理切割的肉片吃起来会很嫩滑。

2.这道菜需要大火炒,炒的时间不能太长。等颜色都变了就可以关了。时间长了,牛肉会变色,变棉花,味道就不好了。

3.用余火翻炒软香菜,可以最大程度地保留香味,使菜肴看起来更加鲜亮。

12

双莲炖空腔骨

材料:莲藕适量,3腔,莲子100g,姜1小块,白胡椒粉少许,醋3滴,盐适量,水适量。

练习:

1.莲子洗净,放入碗中,用温水浸泡1小时,捞出备用。

2.将腔骨用水冲洗干净,放入锅中,倒入适量清水,大火烧开,用勺子捞出血沫倒掉,使汤汁清澈;将腔骨和清汤倒入汤锅,加入去皮展平的生姜、3滴醋和少许白胡椒粉,小火炖1小时。

3.用刀刮去莲藕皮,捞出莲藕,将铁架切成块状,将切好的莲藕放入汤锅中,一起炖30分钟,再将泡好的莲子放入文火中炖30分钟,然后加入适量的盐,关火即可。

小贴士:

1.买莲藕的时候,它最好选择红色的莲藕。这样的莲藕淀粉含量高,绵味,适合炖汤;白莲藕口感酥脆,适合凉拌

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